烧鸡怎么烧好吃又嫩

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烧鸡要做得既好吃又嫩，可以遵循以下步骤：

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### 准备材料：

- 鸡：一只整鸡

- 生姜：适量

- 葱：适量

- 八角：适量

- 香叶：适量

- 香料：如花椒、桂皮等，根据个人口味调整

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 白糖：适量

- 老抽：适量（上色用）

- 盐：适量

- 清水：适量

### 烧鸡步骤：

1. **解冻与腌制**：

- 如果是冷冻鸡，需要提前解冻。

- 将鸡清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。

- 在鸡的内外均匀涂抹酱油、料酒、老抽，腌制至少30分钟。

2. **煮鸡**：

- 将腌制好的鸡放入锅中，加入足够的水，水量没过鸡身。

- 加入拍碎的生姜、葱段、八角、香叶、香料、盐。

- 大火烧开后转小火慢煮，期间可以撇去浮沫。

3. **炖煮**：

- 煮至鸡肉开始变软，用筷子能轻松扎透时，加入适量的白糖。

- 继续小火炖煮，直至鸡肉熟透。

4. **烧制**：

- 鸡肉炖熟后，捞出放在锅中，用中火收汁。

- 注意用铲子不断翻动，以免鸡皮烧焦。

- 当汁液变得浓稠，鸡肉表面呈现出金黄色时，即可出锅。

5. **冷却切片**：

- 烧好的鸡稍微冷却后，切成片状。

### 小贴士：

- 腌制时可以加入一些蜂蜜，这样烧出来的鸡肉会更加鲜嫩。

- 煮鸡时，水量不宜过多，以免烧出来的鸡肉过于水嫩。

- 烧制过程中要不断翻动，以防鸡皮烧焦。

- 收汁时要控制好火候，以免烧焦。

按照以上步骤，你就可以做出既好吃又嫩滑的烧鸡了。祝你烹饪愉快！

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