泡椒牛蛙

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泡椒牛蛙是一道色香味俱全的川菜，以下是这道菜的简单做法：

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【食材】

- 牛蛙2只（约500克）

- 泡椒100克

- 葱姜蒜适量

- 干辣椒适量

- 生抽、老抽适量

- 料酒、糖、盐、鸡精适量

- 食用油适量

【做法】

1. 牛蛙宰杀干净，去头、去皮、去内脏，切成块，用料酒、生抽腌制10分钟。

2. 泡椒切成小段，葱姜蒜切末，干辣椒切段。

3. 锅中加油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香。

4. 加入腌制好的牛蛙块，翻炒至牛蛙变色。

5. 加入泡辣椒段，继续翻炒。

6. 加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精调味。

7. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

8. 待牛蛙熟透，汤汁浓郁，即可出锅装盘。

【小贴士】

- 牛蛙切块后用料酒和生抽腌制，可以使肉质更加鲜嫩入味。

- 泡椒的用量可根据个人口味调整。

- 炒制过程中，火候要大，动作要快，以保持牛蛙的鲜嫩。

这道泡椒牛蛙色泽红亮，麻辣鲜香，是夏季解暑开胃的佳肴。

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