琵琶虾

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琵琶虾是一种中式烹饪中的美食，它将新鲜的虾与甜面酱、辣椒等调料结合，经过烹饪后呈现出独特的琵琶形状。制作琵琶虾的步骤大致如下：

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1. 准备材料：新鲜的虾、甜面酱、辣椒、葱、姜、蒜、料酒、淀粉、盐等调料。

2. 处理虾：将虾去头去壳，保留虾尾，沿背部剪开但不切断，去除虾线，然后用料酒、盐腌制一下。

3. 炒制调料：锅中放油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入甜面酱和辣椒炒出红油。

4. 烹饪虾：将腌制好的虾放入锅中翻炒，让每一只虾都裹上调料。

5. 形成琵琶形状：用筷子或夹子将虾尾弯曲至虾身前端，形成琵琶的形状。

6. 收汁出锅：待虾炒至熟透，收汁后即可出锅。

琵琶虾色泽红亮，口感鲜嫩，是深受人们喜爱的一道美食。在制作过程中，可以根据个人口味调整调料的种类和用量。

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