豌豆苗需要焯水吗

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豌豆苗是一种常见的绿叶蔬菜，通常在食用前需要焯水处理。焯水可以有以下好处：

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1. 杀菌：焯水可以杀灭豌豆苗表面可能存在的细菌，使蔬菜更加卫生安全。

2. 提味：焯水可以激发豌豆苗的鲜香味。

3. 缩短烹饪时间：通过焯水，可以缩短后续烹饪时间，使烹饪更为方便。

4. 去草酸：某些蔬菜中含有草酸，焯水可以去除一部分草酸，降低对人体的不利影响。

焯水的方法一般是将豌豆苗放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后迅速过凉水，这样可以保持豌豆苗的鲜嫩。焯水后的豌豆苗可以用来凉拌、炒菜或者做汤等。

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