菜椒炒肉

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菜椒炒肉是一道简单又美味的家常菜，下面是制作这道菜的步骤：

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### 材料：

- 猪肉（最好是里脊肉）：200克

- 菜椒：2个（红、绿两种颜色更佳）

- 大蒜：2瓣

- 生姜：一小块

- 食用油：适量

- 生抽：1大勺

- 老抽：1小勺（可选，上色用）

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 鸡精/味精：适量（可选）

- 淀粉：1小勺（与水混合）

### 步骤：

1. **准备材料**：将猪肉切成薄片，用生抽、少许盐和淀粉抓匀腌制10分钟；菜椒去籽切成条状；大蒜和生姜切片备用。

2. **热锅凉油**：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片边缘微微卷起。

3. **炒菜椒**：将炒好的肉片推至锅边，中间留出空隙，放入姜片和蒜片爆香。

4. **加入菜椒**：将切好的菜椒条放入锅中，与肉片一起翻炒。

5. **调味**：加入生抽、老抽（可选）、盐、白胡椒粉，快速翻炒均匀。

6. **出锅**：炒至菜椒断生，肉片熟透，加入鸡精/味精（可选）提鲜，翻炒均匀后即可出锅。

### 小贴士：

- 肉片腌制时加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。

- 炒菜椒时火候不宜过大，以免菜椒炒得太烂，影响口感。

- 根据个人口味，可以适当增减调料的用量。

这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道非常适合家庭日常饮食的菜肴。

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