马铃薯最初被欧洲人当作什么

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马铃薯最初被欧洲人当作食物来源，但在其传入欧洲之前，马铃薯主要在拉丁美洲的安第斯山脉地区被当地原住民作为重要的食物作物。最初，欧洲人可能并没有立即将其视为理想的食物来源，因为他们对马铃薯的营养价值和烹饪方式不太了解。

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在欧洲，马铃薯最初被当作一种低价值的饲料作物，主要供给动物食用。随着时间推移，人们逐渐发现马铃薯的营养价值高，并且适应性强，开始将其推广到人类的饮食中。到了17世纪，马铃薯在欧洲成为了重要的主食之一，尤其在爱尔兰等地，马铃薯甚至成为主食的支柱。

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