西芹要焯水吗

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西芹焯水是一种常见的烹饪方法，它可以去除西芹表面的杂质和农药残留，同时也可以减少西芹中的草酸，使其口感更加柔嫩。具体来说，西芹焯水的方法如下：

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1. 准备材料：新鲜的西芹，清洗干净。

2. 切割：将西芹切成段或片，根据需要可以切成条状。

3. 热水焯水：锅中加入足够的水，水开后放入西芹。

4. 时间控制：根据西芹的粗细，一般焯水时间在1-2分钟左右。西芹变绿后迅速捞出。

5. 捞出后过凉水：将焯好水的西芹迅速放入冷水中过一下，这样可以保持西芹的翠绿色。

6. 控水：将西芹捞出，沥干水分。

根据您的烹饪需要，焯水后的西芹可以直接食用，也可以进行进一步的烹饪，如凉拌、炒菜等。不过，如果只是简单的炒菜，有时候也可以不焯水，直接炒制。是否焯水取决于您的个人口味和对食材的处理需求。

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