绿豆芽

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绿豆芽，又称绿豆芽菜，是由绿豆经过浸泡、发芽、洗净等过程制成的食品。在中国传统烹饪中，绿豆芽是一种常见的蔬菜，因其脆嫩、口感好、营养丰富而受到人们的喜爱。

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绿豆芽的营养价值丰富，含有较多的蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维，具有以下一些健康益处：

1. 清热解毒：绿豆芽具有清热解毒的功效，适合在炎热的夏季食用。

2. 利尿消肿：绿豆芽中的水分和纤维素有助于利尿和消肿。

3. 减轻身体负担：绿豆芽中含有的低热量和丰富的水分有助于减少身体负担。

4. 有助于消化：绿豆芽中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，有助于消化。

绿豆芽的食用方式多样，可以用来炒菜、做汤、凉拌等。以下是一个简单的绿豆芽炒肉片的做法：

材料：

- 猪里脊肉 150克

- 绿豆芽 200克

- 生姜、蒜末、辣椒（可选）适量

- 盐、生抽、料酒、淀粉、食用油适量

步骤：

1. 将猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉和少量水腌制10分钟。

2. 绿豆芽洗净，生姜和蒜切成末。

3. 热锅加油，油热后下入肉片快速翻炒至变色，捞出备用。

4. 锅中留底油，下入生姜、蒜末和辣椒炒香。

5. 加入绿豆芽，炒至断生。

6. 最后加入炒好的肉片，快速翻炒均匀，加盐调味即可。

绿豆芽是春季时令蔬菜，适合春季食用，有助于身体健康。

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