青椒炒肉丝的做法

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青椒炒肉丝是一道非常经典的家常菜，口味香辣可口，以下是制作青椒炒肉丝的步骤：

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### 材料

- 猪里脊肉 300克

- 青椒 3个

- 青葱 1根

- 生姜 1小块

- 豆瓣酱 1勺

- 生抽、老抽 各1勺

- 蚝油 1勺

- 白糖 1勺

- 料酒 1勺

- 水淀粉 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

### 步骤

1. **准备材料**：

- 猪里脊肉切成细丝，用料酒、生抽、水淀粉抓匀腌制10-15分钟。

- 青椒去籽去筋，切成和肉丝差不多粗细的丝。

- 青葱洗净切丝，生姜切成末。

2. **炒肉丝**：

- 锅中放入适量食用油，油热后放入腌制好的肉丝快速翻炒至肉丝变色，肉丝变白后捞出沥油。

3. **炒青椒**：

- 锅中留少量油，加入豆瓣酱炒出红油，然后放入切好的青椒丝，加少许盐，快速翻炒至青椒变软。

4. **加入肉丝**：

- 将炒好的肉丝倒入青椒中，一起快速翻炒均匀。

5. **调味出锅**：

- 根据个人口味，可以加少许生抽、老抽和白糖调味。

- 最后加入葱姜丝和蚝油提味，翻炒均匀即可出锅。

这样一道美味的青椒炒肉丝就做好了！这道菜色彩鲜艳，口感丰富，是下饭的好选择。记得炒菜时要火候适当，快火快炒，以保持肉质的鲜嫩和青椒的爽脆。

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