蒜苗回锅肉

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蒜苗回锅肉是一道经典的川菜，口味麻辣鲜香，色泽红亮，是一道家常菜。以下是一道蒜苗回锅肉的简单做法：

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### 材料

- 五花肉 300克

- 蒜苗 150克

- 蒜末 适量

- 葱花 适量

- 生姜 适量

- 豆瓣酱 适量

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 鸡精或味精 适量

- 食用油 适量

### 做法

1. **准备食材**：

- 五花肉洗净，切成薄片。

- 蒜苗洗净，切成3厘米长的段。

2. **腌制肉片**：

- 在肉片中加入少量酱油、料酒，抓匀后腌制10分钟。

3. **炒肉片**：

- 锅中倒入适量的食用油，油热后放入肉片翻炒至肉片变色，肉片边缘微卷即可出锅。

4. **炒豆瓣酱**：

- 锅中留少许油，放入蒜末、生姜末爆香，再加入豆瓣酱炒香。

5. **炒蒜苗**：

- 将炒好的肉片重新倒入锅中，加入蒜苗段，快速翻炒均匀。

6. **调味出锅**：

- 加入适量的酱油、鸡精或味精调味，翻炒均匀后即可出锅。

### 小贴士

- 肉片可以适当冷冻一下再切，这样更容易切成薄片。

- 炒肉片的时候火要大，动作要快，以免肉片炒老了。

- 蒜苗不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。

这道菜色香味俱佳，非常适合喜欢辣味的朋友。希望您能做出美味的蒜苗回锅肉！

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