西红柿炖牛肉

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西红柿炖牛肉是一道营养丰富的家常菜，其做法如下：

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**材料：**

- 牛肉 300克

- 西红柿 2-3个

- 洋葱 1个

- 蒜 2瓣

- 生姜 少许

- 青红椒 各1个（可选）

- 清水 适量

- 盐、生抽、老抽、料酒 适量

- 淀粉 1小勺（用于勾芡，可选）

- 食用油 适量

- 花椒、八角、桂皮、香叶 各适量（可选）

**步骤：**

1. 牛肉洗净后切成块，用开水焯一下去血沫，捞出冲洗干净备用。

2. 西红柿洗净后切成块；洋葱、青红椒洗净后切丝；蒜和生姜切片。

3. 热锅冷油，加入洋葱丝炒香，再加入蒜片、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶等香料一起炒出香味。

4. 加入牛肉块翻炒均匀，再加入料酒、生抽、老抽调味。

5. 倒入足够的水（或者高汤）没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖至牛肉将熟。

6. 待牛肉快熟时，加入西红柿块，继续炖至西红柿软烂。

7. 可以根据个人口味，加入适量的盐和青红椒丝调味，炖至汤汁浓稠。

8. 如果想要使汤汁更加浓稠，可以取1小勺淀粉用水调匀，沿着锅边慢慢倒入，轻轻搅拌。

9. 最后，出锅前尝一下味道，调整盐分。

**小贴士：**

- 牛肉选择肉质鲜嫩的部位，炖出来的汤才鲜美。

- 炖牛肉时，加入西红柿后，要等西红柿软烂后再尝味道，以免调味过重。

- 炖牛肉的过程中，尽量保持小火，使牛肉熟透而不失其鲜嫩。

西红柿炖牛肉既可做主食，也可做配菜，营养丰富，非常适合家庭成员共享。

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