辣椒酱的做法

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辣椒酱的做法有很多种，以下是一种基本的辣椒酱做法，你可以根据自己的口味进行调整：

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### 材料：

- 新鲜辣椒（根据辣度选择，如小米辣、朝天椒等）：500克

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 盐：适量

- 白糖：适量

- 白醋：适量

- 白芝麻：适量

- 食用油：适量

### 做法：

1. **准备材料**：将辣椒、生姜、大蒜清洗干净，生姜和大蒜切成末。

2. **辣椒处理**：将辣椒去籽，切成长条或小段，根据个人喜好调整。

3. **热锅凉油**：锅中倒入适量的食用油，油热后放入切好的辣椒段，中火翻炒至辣椒表面微焦。

4. **加入调料**：辣椒炒至微焦时，加入切好的姜末和蒜末，继续翻炒出香味。

5. **调味**：加入适量的盐、白糖和白醋调味，翻炒均匀。

6. **收汁**：继续翻炒，让辣椒酱收汁至浓稠状。

7. **撒芝麻**：关火，撒上适量的白芝麻，翻炒均匀。

8. **冷却**：将炒好的辣椒酱盛出，冷却后即可食用。

### 注意事项：

- 辣椒的选择：辣椒的辣度和种类会影响辣椒酱的口感，可以根据个人喜好选择。

- 炒制火候：辣椒炒制时不宜用大火，以免炒糊。

- 调味品：调味品的用量可以根据个人口味进行调整。

以上是一个简单的辣椒酱做法，你还可以根据个人喜好添加不同的调料，如五香粉、豆瓣酱等，创造出属于自己的特色辣椒酱。

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