韭菜盒子
- 2025-09-13 03:48:01
韭菜盒子是一道传统的中国面食，主要流行于北方地区，尤其在山东、北京等地方非常受欢迎。它是一种煎烤的面食，将和好的面皮包裹上切碎的韭菜、鸡蛋和肉末等馅料，然后烤制而成。
以下是一个基本的韭菜盒子制作步骤：
### 材料：
- 中筋面粉：500克
- 酵母粉：5克
- 温水：约250毫升
- 韭菜：适量（洗净切碎）
- 鸡蛋：2个（打散备用）
- 猪肉末：适量（可以根据个人口味调整）
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 香油：适量
- 面粉：少许（用于防粘）
### 制作步骤：
1. **发面**：将酵母粉放入温水中溶解，倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至体积膨胀两倍大。
2. **准备馅料**：
- 韭菜洗净切碎。
- 将鸡蛋打散炒至凝固，取出切碎。
- 将肉末用少量生抽、盐腌制一会儿。
- 热锅凉油，将腌制好的肉末炒至变色，加入切碎的鸡蛋和韭菜一起翻炒均匀，加入适量盐调味，最后淋上香油。
3. **包馅**：
- 发好的面团揉搓排气，搓成长条，分成小剂子。
- 每个小剂子擀成圆形面皮。
- 取面皮，放适量馅料，对折成半圆形，捏紧封口。
4. **煎烤**：
- 锅中放少许油，将包好的韭菜盒子摆入锅中，中火两面煎至金黄，底部呈现微焦即可。
5. **出锅**：
- 煎好的韭菜盒子出锅，放在盘子中即可。
韭菜盒子外皮酥脆，内馅鲜美，是一道美味可口的早餐或点心。您可以根据个人口味添加或调整馅料。
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