刀鱼的做法最好吃又简单

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刀鱼因其肉质鲜美，味道独特，是许多地方的传统美食。以下是一个简单又美味的刀鱼做法：

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### 清蒸刀鱼

#### 材料：

- 刀鱼一条（约500-800克）

- 姜片适量

- 葱段适量

- 蒜末适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 酱油适量

- 料酒适量

#### 步骤：

1. **准备刀鱼**：将刀鱼清洗干净，从腹部切开，取出内脏和黑膜，然后在鱼身两侧斜切几刀，便于入味。

2. **腌制**：在鱼身内外均匀撒上适量的盐，然后放入姜片、葱段腌制10-15分钟。

3. **热锅凉油**：在锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片和葱段，煸炒至出香味。

4. **蒸鱼**：将腌制好的刀鱼放入锅中，鱼身朝上，加入适量的料酒，大火蒸制8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。

5. **出锅**：将蒸好的刀鱼取出，去掉姜片和葱段。

6. **调味**：在鱼身上均匀撒上蒜末，然后重新加热少许油，油热后浇在鱼身上。

7. **上桌**：撒上适量的葱花和酱油，即可上桌享用。

### 注意事项：

- 清蒸时火不宜太大，以免鱼肉变老。

- 蒸鱼的时间要根据鱼的大小调整，避免蒸的时间过长导致鱼肉变老。

- 浇油时动作要快，避免油溅伤自己。

这样简单的一道清蒸刀鱼，保留了鱼肉的原汁原味，非常适合家庭制作。

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