鱿鱼须怎么炒好吃 家常做法

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鱿鱼须炒得好吃，关键在于火候掌握和调味的恰到好处。以下是一种家常的鱿鱼须炒制方法：

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### 材料：

- 鱿鱼须 300克

- 蒜瓣 3-4瓣

- 生姜 1小块

- 青红椒 各1个（可选，增加色彩和口感）

- 酱油 1大勺

- 蚝油 1大勺

- 白胡椒粉 少许

- 盐 少许

- 食用油 适量

- 鸡精或味精 少许（可选）

### 步骤：

1. **准备材料**：先将鱿鱼须清洗干净，去掉内脏和黑膜，切成约5厘米长的段。蒜瓣拍碎，生姜切丝，青红椒切丝备用。

2. **腌制鱿鱼须**：将切好的鱿鱼须放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和酱油，抓拌均匀后腌制10-15分钟。

3. **热锅凉油**：锅中加入适量的食用油，油热后放入拍碎的蒜瓣和姜丝，小火煸出香味。

4. **炒鱿鱼须**：将腌制好的鱿鱼须放入锅中，大火快速翻炒，炒至鱿鱼须表面微微发黄，体积略微缩小。

5. **调味**：加入酱油、蚝油继续翻炒均匀，让鱿鱼须充分吸收调味料。

6. **翻炒出锅**：加入青红椒丝，快速翻炒至青红椒断生。根据口味加入少许盐和鸡精（或味精）调味。

7. **出锅装盘**：炒至所有材料均匀上色，即可出锅装盘。

### 小贴士：

- 炒鱿鱼须时火候要大，动作要快，这样炒出的鱿鱼须才会口感爽脆。

- 腌制鱿鱼须时加入少许白胡椒粉可以去腥增香。

- 可以根据个人口味调整酱油和蚝油的用量。

按照这个做法，炒出来的鱿鱼须应该是鲜香可口，口感爽脆的。

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