白露吃鸡怎么做窍门

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白露吃鸡，其实是一道结合了传统节气和地方风味的菜肴。以下是一些制作白露吃鸡的窍门：

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### 准备材料

- 鸡：一只（根据人数和口味选择公鸡或母鸡）

- 葱姜蒜：适量

- 八角、桂皮、香叶：适量

- 酱油、料酒、生抽：适量

- 老抽：少许（上色用）

- 糖：适量

- 清水：适量

- 食用油：适量

### 窍门步骤

1. **清洗鸡**：先将鸡清洗干净，去除内脏和血水，然后切成块状。

2. **焯水**：将鸡块放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净。

3. **炒香调料**：锅中加入适量油，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。

4. **煸炒鸡块**：将焯好水的鸡块放入锅中，加入料酒、酱油、生抽、老抽、糖等调料翻炒均匀。

5. **炖煮**：加入足量清水，水量要没过鸡块，大火烧开后转小火慢炖。

6. **调味**：待鸡块炖至软烂，可以根据个人口味调整盐等调味品。

7. **收汁**：当鸡块炖至汤汁浓稠，即可关火，撒上葱花等提香。

### 小贴士

- 焯水时，可以加入少许料酒和姜片，帮助去腥。

- 炖鸡时，注意火候，不宜用大火炖煮，以免鸡块过于干硬。

- 根据个人口味，可以适量加入其他配料，如土豆、胡萝卜等。

这样一道美味的白露吃鸡就做好了，祝您烹饪愉快！

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