福清光饼传统制作过程
- 2025-09-13 05:12:54
福清光饼，又称福州光饼，是福建省福州市福清市的一种传统小吃，具有悠久的历史。以下是福清光饼的传统制作过程：
### 原材料
- 面粉
- 猪肉（或牛肉）
- 葱花
- 酱油
- 食盐
- 鸡精
- 花生油
- 红糖（可选）
### 制作步骤
1. **和面**：
- 将面粉加入适量的水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。
2. **调馅**：
- 将猪肉切成小丁，加入葱花、酱油、食盐、鸡精和花生油，搅拌均匀，制成肉馅。
3. **制作饼皮**：
- 将醒发好的面团揉搓成长条，切成小剂子。
- 将每个小剂子擀成圆饼形。
4. **包馅**：
- 在饼皮中央放上适量的肉馅。
- 将饼皮对折成半圆形，用手指轻轻压紧边缘，使其封闭。
5. **烤制**：
- 在烤箱中预热至180°C左右。
- 将包好的光饼放入烤盘，涂上一层薄薄的花生油。
- 烤约15-20分钟，直到饼皮金黄酥脆。
6. **出锅**：
- 烤好的光饼取出，放在架上晾凉。
### 注意事项
- 和面时，水的温度不宜过高，以免面团太软。
- 包馅时，肉馅不宜过多，以免烤制时饼皮破裂。
- 烤制过程中，注意观察饼皮颜色，避免烤焦。
福清光饼色泽金黄，外酥里嫩，香味浓郁，是福建地区广受欢迎的传统小吃。
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