黄豆炖猪蹄的做法
- 2025-09-13 05:34:42
黄豆炖猪蹄是一道营养丰富、美味可口的家常菜。以下是制作黄豆炖猪蹄的详细步骤：
### 材料：
- 猪蹄：2个
- 黄豆：100克
- 姜几片
- 大葱一根
- 料酒适量
- 盐适量
- 白糖少许
- 香叶2片
- 八角2个
- 生抽酱油适量
- 老抽酱油少许
- 鸡精/味精（可选）
### 制作步骤：
1. **准备工作**：
- 猪蹄清洗干净，去除多余脂肪和杂质，然后切块。
- 黄豆提前用水泡发（如果急用也可以不用泡发）。
2. **焯水去腥**：
- 在锅中加入适量清水，放入几片姜片和葱段，将猪蹄放入锅中焯水，焯水过程中可以加入少许料酒去腥。
- 水开后撇去浮沫，捞出猪蹄，用清水冲洗干净。
3. **炖煮**：
- 锅中放适量清水，放入焯水后的猪蹄、姜片、大葱段、香叶、八角。
- 加入料酒、生抽酱油和老抽酱油调色（老抽酱油只需要几滴，颜色不宜过重）。
- 将泡发好的黄豆也放入锅中。
4. **调味炖煮**：
- 放入白糖调味，可以提鲜，增加菜品的色泽。
- 调好味道后，大火烧开，然后转小火慢炖。
5. **炖煮时间**：
- 猪蹄炖煮大约1.5到2小时，直到猪蹄炖至酥烂，黄豆也变得软糯。
6. **出锅前调味**：
- 炖至快好的时候，可以尝一下味道，根据个人口味适量加盐，如果喜欢更鲜美的味道可以加入鸡精或味精调味。
7. **装盘**：
- 将炖好的黄豆炖猪蹄盛出，撒上葱花（可选），即可享用。
这道菜炖煮的时间较长，耐心等待才能吃到软糯可口的美味。同时，注意火候的调控，以保持猪皮的软嫩。
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