西红柿炒鸡蛋是一道非常经典的中华家常菜,做法简单,味道鲜美。以下是基本的做法:

### 材料
- 鸡蛋 3个
- 西红柿 2个(中等大小)
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量(可选)
- 葱 适量(切成葱花)
### 做法
1. **鸡蛋处理**:鸡蛋打入碗中,加入少许盐,用筷子打散。
2. **西红柿处理**:西红柿洗净,切成小块或者十字形切口,用热水稍微烫一下去皮。
3. **热锅凉油**:锅中倒入适量食用油,油热后倒入打散的鸡蛋液,快速翻炒至鸡蛋凝固成块状,然后盛出备用。
4. **西红柿炒制**:锅中留底油,加入西红柿块,中火炒至西红柿出汁变软。
5. **调味**:在西红柿中加少许盐和白糖调味,如果喜欢可以加入适量的葱花增香。
6. **和鸡蛋一起炒**:将之前炒好的鸡蛋倒回锅中,与西红柿一起快速翻炒均匀。
7. **出锅**:西红柿和鸡蛋完全融合后,出锅装盘即可。
这道菜简单易学,既可以是早餐也可以作为家常晚餐。根据个人口味,还可以添加青椒、胡萝卜等蔬菜,使其营养更丰富。
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