扁豆怎么炒好吃又简单

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扁豆炒得好吃又简单，可以按照以下步骤来操作：

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### 材料

- 扁豆 适量

- 猪肉或牛肉 适量（切片）

- 葱 适量（切段）

- 姜蒜 适量（切片）

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量（可选，上色用）

- 淀粉 适量

- 植物油 适量

### 步骤

1. **准备材料**：将扁豆去筋，洗净后切成段；猪肉或牛肉切成薄片，加入适量生抽、老抽、盐和淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。

2. **热锅凉油**：在锅中加入适量的油，油热后放入姜蒜爆香。

3. **炒肉**：将腌制好的肉片放入锅中，翻炒至肉片变色，肉片表面微焦即可取出备用。

4. **炒扁豆**：锅中留少许油，加入扁豆段，中火翻炒至扁豆表面稍微变软。

5. **回锅肉片**：将炒好的肉片重新放入锅中，与扁豆一起翻炒，加入适量的盐调味。

6. **出锅**：扁豆炒至软硬适中，汤汁稍微收紧时，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。

### 注意事项

- 肉片可以提前腌制，这样口感更嫩滑。

- 翻炒扁豆时要控制火候，以免炒糊。

- 根据个人口味，可适量添加辣椒或豆瓣酱等调料。

这样的炒扁豆简单易做，色香味俱全，是家常菜肴的不错选择。

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