酪乳和乳酪有区别吗

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酪乳和乳酪确实有区别，它们在来源、制作工艺和用途上都有所不同：

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1. 来源：

- 酪乳：是制作乳酪过程中，乳清分离出来的一种副产品。乳清是牛奶在凝固成奶酪时释放出的液体部分。

- 乳酪：是用牛奶为原料，通过发酵、凝乳、压制等工艺加工而成的食品。

2. 制作工艺：

- 酪乳：通常不需要复杂的加工，直接从牛奶中分离出来即可。

- 乳酪：需要经过加热、加酸或加酶使牛奶中的蛋白质凝结，再经过压制、成熟等步骤。

3. 用途：

- 酪乳：通常作为饮料直接饮用，或者作为面包、蛋糕等食品的发酵剂。

- 乳酪：可以直接食用，也可以作为烹饪原料，如做沙拉、披萨、三明治等。

简而言之，酪乳是乳酪制作过程中的副产品，而乳酪则是通过特定的加工工艺从牛奶中提炼出来的食品。

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