茴香饺子馅的做法

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茴香饺子馅是一种非常美味的馅料，它的独特香气和清新的口感深受人们的喜爱。以下是茴香饺子馅的制作方法：

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### 材料：

- 新鲜茴香：500克

- 猪肉末（或牛肉末）：200克

- 面粉：适量（制作饺子皮用）

- 葱：1根

- 姜：1小块

- 生抽、老抽、料酒：适量

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 鸡精：少许

- 香油：适量

- 胡椒粉：少许（可选）

### 步骤：

1. **处理茴香**：

- 将茴香洗净，切成碎末。

- 用厨房纸巾或干净的布包裹住茴香，轻轻挤干水分，以免饺子馅过于潮湿。

2. **准备肉末**：

- 肉末加入少许生抽、料酒，搅拌均匀后腌制10分钟。

3. **切碎葱姜**：

- 葱切成末，姜切成末。

4. **炒馅料**：

- 锅中放适量油，油热后下入肉末，炒至变色。

- 加入葱姜继续翻炒，然后加入少许白糖和盐，翻炒均匀。

- 加入适量的生抽和老抽，调色调味。

- 待肉末完全熟透后，加入挤干水分的茴香，翻炒均匀，使茴香和肉末混合均匀。

- 最后，加入少许鸡精和胡椒粉调味，最后淋上几滴香油增香。

5. **制作饺子皮**：

- 面粉加水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒20分钟。

- 将面团揉成长条，分割成大小均匀的小剂子，擀成圆形饺子皮。

6. **包饺子**：

- 取一个饺子皮，放在手心，放上适量茴香馅料，对折捏紧边缘。

7. **煮熟饺子**：

- 在锅中加水烧开，水开后下饺子，用勺子轻轻推散，防止粘连。

- 待饺子全部浮起并煮熟后，即可捞出食用。

按照以上步骤制作出的茴香饺子馅香气扑鼻，口感鲜嫩，非常适合家庭制作。记得在烹饪时适量调味，以适应自己和家人的口味。

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