徽州过年美食

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徽州，又称徽州文化，是中国安徽省的一个地区，以其丰富的历史文化和独特的饮食文化著称。在过年期间，徽州人会有许多传统的美食，以下是一些徽州过年时常见的美食：

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1. **年糕（nian gao）**：象征着年年高升，是过年期间必不可少的食品。

2. **豆腐圆子（doufu yuanzi）**：用豆腐制成的圆形食品，寓意团团圆圆。

3. **鱼（yu）**：因为“鱼”与“余”谐音，代表年年有余，寓意吉祥。

4. **炒年糕（chao nian gao）**：将年糕切成小块，加入肉丝、蔬菜等炒制而成。

5. **徽州腊肉（hui zhou la rou）**：选用猪肉，经过腌制、熏烤等工艺制成，风味独特。

6. **徽州烧饼（hui zhou shao bing）**：外皮酥脆，内馅丰富，是徽州传统小吃。

7. **毛豆腐（mao doufu）**：用毛霉发酵的豆腐，味道鲜美，是徽州特色菜肴。

8. **红烧肉（hong shao rou）**：选用五花肉，经过红烧工艺制成，肥而不腻。

9. **徽州炖鸡（hui zhou dun ji）**：用土鸡、徽州特色药材等炖制而成，味道鲜美。

10. **徽州小炒（hui zhou xiao chao）**：将多种蔬菜、肉类等食材炒制而成，色香味俱佳。

除了以上这些，徽州过年时还会准备许多其他传统美食，如豆腐干、腊鱼、腊鸭等。家家户户都会精心准备，希望通过这些美食表达对新年的美好祝愿。

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