川菜特色的那些菜

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川菜，也就是四川菜，是中国八大菜系之一，以其麻辣、鲜香、油重、味厚著称。以下是几道具有代表性的川菜：

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1. **麻婆豆腐** - 以豆腐、牛肉末（或猪肉末）和豆瓣酱为主要食材，口味麻辣鲜香。

2. **宫保鸡丁** - 以鸡丁、花生米、干辣椒、蒜等为主要食材，酸甜带辣，味道独特。

3. **水煮肉片** - 肉片在滚烫的高汤中煮熟，上面撒上辣椒和花椒，非常辣，但辣而不燥。

4. **夫妻肺片** - 用牛肉、牛杂、牛心、牛肚等切片，加上辣椒油、花椒油等调料。

5. **回锅肉** - 以五花肉、蒜苗（或青蒜）为主料，味道香辣，色香味俱佳。

6. **酸辣土豆丝** - 土豆切丝，与干辣椒、花椒、醋等调料一起炒制，酸辣爽口。

7. **夫妻拌菜** - 以豆腐干、花生米、黄瓜等混合拌制，加入特制的辣椒豆瓣酱，味道鲜美。

8. **椒麻鸡** - 以鸡肉为主料，加入大量的辣椒和花椒，麻辣鲜香。

9. **鱼香肉丝** - 以猪肉丝、木耳、笋丝等为主要食材，用泡椒、豆瓣酱等调味，酸甜带辣。

10. **灯影牛肉** - 以牛肉切片，用油炸至金黄，再用辣椒等调料炒制，口感外酥里嫩。

这些菜代表了川菜中常见的口味和做法，当然，川菜种类繁多，每一道菜都有其独特的风味。

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