北京盆糕的做法

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北京盆糕是一种传统的汉族小吃，它外形圆润，口感软糯，味道鲜美。以下是北京盆糕的基本做法：

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### 材料：

- 糯米：500克

- 红豆沙：适量

- 红糖：适量

- 玉米淀粉：适量

- 糖桂花：适量（可选）

### 制作步骤：

1. **糯米浸泡**：将糯米提前浸泡4-6小时，或者浸泡一整夜，让糯米充分吸水变软。

2. **糯米蒸制**：将浸泡好的糯米放入蒸锅中，用大火蒸约30分钟至糯米熟透。

3. **糯米捣烂**：将蒸熟的糯米取出，放在案板上，用擀面杖或木槌将其捣烂成泥状。

4. **制作盆糕**：

- 取一个圆形的模具，在模具底部刷上一层薄油。

- 将捣烂的糯米泥铺在模具底部，用刮刀刮平。

- 在糯米泥上均匀地铺上一层红豆沙。

- 再将糯米泥覆盖在红豆沙上，用刮刀刮平。

5. **蒸制**：将模具放入蒸锅中，用中火蒸约20分钟。

6. **脱模**：待糯米盆糕蒸好后，取出模具，倒扣在案板上，轻轻敲打模具底部，使盆糕脱离模具。

7. **装饰**：将脱模后的糯米盆糕放在盘中，可以撒上一些糖桂花或玉米淀粉增加口感。

8. **食用**：将盆糕切成小块，即可食用。

### 注意事项：

- 糯米浸泡时间不宜过长，以免糯米过于软烂，影响口感。

- 蒸制过程中注意火候，以免糯米蒸得太干或太湿。

- 红豆沙可以根据个人口味调整甜度。

北京盆糕不仅美味，而且具有丰富的文化内涵，是了解中国传统美食文化的好机会。

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