茄汁鲜虾

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茄汁鲜虾是一道色香味俱佳的菜肴，以下是制作茄汁鲜虾的基本步骤和所需材料：

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### 材料：

- 鲜虾：500克

- 番茄：2-3个（中等大小）

- 蒜末：适量

- 生姜：适量

- 葱花：适量

- 料酒：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 鸡精/味精：适量（可选）

- 水淀粉：适量（勾芡用）

- 食用油：适量

### 步骤：

1. **准备材料**：虾去头去壳留尾，挑去虾线，清洗干净，沥干水分。番茄洗净后切成小块。

2. **热锅凉油**：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和生姜末爆香。

3. **炒虾**：将处理好的虾放入锅中，翻炒至虾壳微红。

4. **加入番茄**：将切好的番茄块放入锅中，继续翻炒，使番茄出汁。

5. **调味**：加入适量的料酒、白糖、盐和鸡精/味精调味，翻炒均匀。

6. **勾芡**：待番茄汁浓稠后，可以根据需要加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜亮。

7. **出锅装盘**：翻炒均匀后，撒上葱花增香，然后将茄汁鲜虾盛出装盘。

### 小贴士：

- 炒番茄时，可以先将其在热水中浸泡一会儿，这样更容易去皮。

- 添加水淀粉勾芡时，要注意不要过度勾芡，以免菜肴过于粘稠。

- 根据个人口味，可适当调整调料的用量。

这样一道美味的茄汁鲜虾就完成了，既可以作为家常便饭，也可以作为宴客佳肴。

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