茄汁 虾
- 2025-09-13 20:19:46
茄汁虾是一道色香味俱全的菜肴，它将鲜美的虾与酸甜可口的番茄汁完美结合，非常适合作为家常菜或节日宴客的菜品。以下是制作茄汁虾的基本步骤：
### 材料：
- 虾仁 300克
- 番茄 2-3个
- 青椒 1个（可选）
- 洋葱 1/4个
- 大蒜 2瓣
- 生抽 1大勺
- 老抽 少许（上色用）
- 白糖 1小勺
- 盐 少许
- 食用油 适量
- 水淀粉 适量（勾芡用）
### 步骤：
1. **准备材料**：将虾仁去壳去肠线，清洗干净后沥干水分。番茄洗净切块，青椒去籽切丝，洋葱切丝，大蒜拍碎。
2. **腌制虾仁**：将虾仁加入少许盐和生抽，腌制10分钟。
3. **炒制调料**：锅中放油，油热后放入洋葱丝和大蒜，炒出香味。
4. **炒虾**：将腌制好的虾仁放入锅中快速翻炒至变色，然后盛出备用。
5. **制作茄汁**：锅中留底油，放入番茄块，中小火炒至出汁。
6. **调味**：加入生抽、老抽、白糖和盐调味，翻炒均匀。
7. **勾芡**：加入水淀粉，煮至汤汁浓稠。
8. **出锅**：将炒好的虾仁重新放入锅中，快速翻炒均匀。
9. **完成**：最后撒上青葱丝（可选），出锅即可。
### 注意事项：
- 虾仁不宜炒太久，以免肉质变老。
- 番茄炒至出汁后，可以加入适量的水或高汤，使茄汁更加鲜美。
这道茄汁虾简单易做，营养丰富，是家庭餐桌上的一道美味佳肴。
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