粤菜以什么为主?

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粤菜，也就是广东菜，是中国八大菜系之一，以选料广泛、口味清淡、注重火候和刀工为特点。以下是粤菜的主要特点：

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1. 选料广泛：粤菜在选料上几乎无所不包，包括海鲜、家禽、野兽、蔬菜、果品等。

2. 口味清淡：粤菜口味上追求清淡，不油腻，讲究菜肴的原汁原味。

3. 注重火候：粤菜对烹饪火候的掌握要求极高，火候掌握得当可以最大限度地发挥食材的风味。

4. 刀工精致：粤菜的刀工讲究，切割细致，形状美观，有利于保持食材的形状和口感。

主要食材和特点包括：

- **海鲜**：广东靠近海洋，海鲜是其重要食材，如虾、蟹、鱼类等，烹饪方法多样。

- **肉类**：猪肉、牛肉、羊肉和禽类如鸡、鸭、鹅都是粤菜常用原料。

- **蔬菜**：各种新鲜的蔬菜是粤菜的常用材料，尤其注重季节性和食材的新鲜。

- **甜品**：粤式甜品非常著名，如双皮奶、杨枝甘露等，甜而不腻。

粤菜的代表菜式有白切鸡、蒸鱼、烧鹅、煲仔饭等。总的来说，粤菜注重食材的本味，讲究色、香、味、形、器的和谐统一。

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