台湾凤梨酥做法与配料

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台湾凤梨酥是台湾非常有名的糕点，以下是一份传统的台湾凤梨酥做法和配料：

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### 配料：

#### 内馅：

- 新鲜凤梨：1000克

- 糖：300克

- 花生油：100克

- 盐：少许

- 花生粉：适量

#### 外皮：

- 中筋面粉：300克

- 猪油：150克

- 糖：60克

- 装饰用糖粉：适量（用于最后撒在凤梨酥表面）

### 制作步骤：

#### 制作内馅：

1. 凤梨去皮去核，切成小块，用搅拌机打成果泥。

2. 将果泥放入炒锅中，加入糖、花生油和盐。

3. 用中小火慢慢炒制，直到果泥变得浓稠，可以用筷子拉丝。

4. 加入适量花生粉，搅拌均匀，然后离火晾凉。

#### 制作外皮：

1. 中筋面粉和猪油混合，用手揉搓至没有干粉。

2. 加入糖，继续揉搓至形成面团。

3. 将面团用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏1小时。

#### 组合：

1. 将冷藏好的面团取出，分割成15克一个的小面团。

2. 取一个小面团，压扁后包裹约20克内馅。

3. 将包好的凤梨酥放入烤盘，表面撒少许装饰用糖粉。

4. 烤箱预热至180°C，将凤梨酥放入烤箱中层，烤约20-25分钟，直到表面呈金黄色。

#### 成品：

烤好的凤梨酥待其冷却后，可以密封保存，放置几天会更香。

这只是一个基础的做法，你也可以根据个人口味添加其他配料，比如葡萄干、蔓越莓等。祝您制作愉快！

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