台湾小吃凤梨酥

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台湾小吃凤梨酥是一种非常受欢迎的糕点，起源于台湾，主要原料有菠萝、砂糖、奶油等。下面是凤梨酥的基本制作方法：

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### 材料：

- 新鲜凤梨：1公斤

- 砂糖：300克

- 猪油：150克

- 黄油：100克

- 中筋面粉：300克

- 鸡蛋：1个

- 鲜奶：30克

- 椰蓉或葡萄干等（可根据个人喜好添加）

### 制作步骤：

1. **凤梨处理**：将新鲜凤梨去皮去籽，切成小块，放入搅拌机中，加入50克砂糖和50克水搅拌成凤梨泥。

2. **制作凤梨馅**：将搅拌好的凤梨泥倒入锅中，加入剩余的砂糖，小火慢慢煮开，不断搅拌防止糊底，煮至凤梨泥浓稠后，关火，放凉。

3. **制作酥皮**：将中筋面粉、猪油、黄油、鲜奶和鸡蛋混合，揉成面团。面团要揉至表面光滑，可以用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏30分钟。

4. **包馅**：将酥皮面团和凤梨馅各分成若干等份，用酥皮包裹住凤梨馅，形成球形。

5. **烘烤**：将包好的凤梨酥放在烤盘上，预热烤箱至170°C，将凤梨酥放入烤箱中层，烘烤15-20分钟。

6. **冷却**：取出凤梨酥，放凉后即可食用。

凤梨酥口感酥脆，甜中带酸，是台湾特色小吃之一，也常常作为伴手礼送给亲朋好友。当然，市面上也有多种口味的凤梨酥，可以根据个人口味选择。

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