青椒炒豆制品

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青椒炒豆制品是一道简单又美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

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### 材料：

- 青椒 3-4个（根据个人口味）

- 豆腐（北豆腐）1块

- 豆皮（豆腐皮）2-3张

- 豆干（豆腐干）100克

- 蒜末 1茶匙

- 姜末 1茶匙

- 葱花 适量

- 生抽 1汤匙

- 老抽 1/2汤匙（上色用，可选）

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 水淀粉 1汤匙（勾芡用）

- 食用油 适量

### 制作步骤：

1. **准备食材**：

- 将青椒洗净切成菱形片。

- 豆腐切成小块。

- 豆皮切成条状，也可以切成菱形片。

- 豆干切成薄片。

2. **焯水**：

- 在锅中烧开水，分别将豆腐、豆皮和豆干焯水，去除豆腥味，然后捞出备用。

3. **炒制**：

- 锅中放油，油热后放入蒜末和姜末爆香。

- 加入青椒片快速翻炒至断生，然后盛出备用。

4. **炒豆制品**：

- 在同一锅中，加入生抽、老抽（如果用）和盐调味，放入焯水后的豆制品。

- 翻炒均匀，让豆制品充分吸收调味料。

5. **加入青椒**：

- 将炒好的青椒片重新加入锅中，一起翻炒均匀。

6. **勾芡**：

- 在锅中加入白糖提鲜，然后倒入水淀粉，快速翻炒均匀，使菜肴汤汁粘稠。

7. **出锅**：

- 最后撒上葱花增香，炒匀后即可出锅装盘。

### 小贴士：

- 焯水可以去除豆制品的豆腥味，使口感更加鲜美。

- 根据个人口味调整盐的用量，注意不要加太多盐。

- 水淀粉的用量不宜过多，以免菜肴过于浓稠。

这样一道色香味俱佳的青椒炒豆制品就完成了，简单易做，营养丰富，是一道很受欢迎的家常菜。

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