经典的西餐前菜菜谱

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西餐前菜（Hors d'Oeuvres）通常轻盈精致，以下是一些经典的西餐前菜菜谱，您可以在家里尝试制作：

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### 1. 意大利风橄榄

- 材料：黑橄榄、红橄榄各50克，洋葱1个，橄榄油1汤匙，盐适量，黑胡椒适量。

- 做法：将洋葱切丝，与橄榄混合，加入橄榄油、盐和黑胡椒调味，拌匀即可。

### 2. 法式蒜香面包

- 材料：法棍面包1条，新鲜大蒜3瓣，橄榄油适量，罗勒叶适量。

- 做法：将大蒜切片，与橄榄油混合加热，涂在面包上。撒上罗勒叶即可。

### 3. 西班牙海鲜拼盘

- 材料：虾、鱿鱼、鱼片、蟹***、番茄、洋葱、青椒、红椒各适量，橄榄油适量，盐、胡椒粉适量。

- 做法：将海鲜切片，用盐、胡椒粉腌制。番茄、洋葱、青椒、红椒切丝。将橄榄油加热，先炒香蔬菜，再加入海鲜翻炒，最后调味即可。

### 4. 法式洋葱汤

- 材料：洋葱1个，黄油1汤匙，面粉1汤匙，鸡汤或牛肉汤500毫升，培根或熏肉适量，白葡萄酒适量，盐、胡椒粉适量。

- 做法：洋葱切丝，黄油加热融化后加入洋葱炒至透明。加入面粉炒至糊状，倒入鸡汤，小火煮10分钟。加入培根或熏肉，再煮5分钟。根据口味加入白葡萄酒、盐和胡椒粉调味即可。

### 5. 意大利蘑菇酱

- 材料：新鲜蘑菇200克，黄油1汤匙，洋葱1个，罗勒叶适量，盐、胡椒粉适量。

- 做法：洋葱切丝，黄油加热融化后加入洋葱炒至透明。加入蘑菇炒至出水，加入罗勒叶、盐和胡椒粉调味。

### 6. 法式鹅肝酱

- 材料：鹅肝150克，黄油适量，洋葱1个，白兰地适量，盐、胡椒粉适量。

- 做法：洋葱切丝，黄油加热融化后加入洋葱炒至透明。加入鹅肝炒至变色，加入白兰地，小火煮几分钟。加入盐和胡椒粉调味即可。

这些菜谱适合作为西餐前菜，既美味又具有特色。您可以尝试制作，并根据个人口味进行调整。祝您烹饪愉快！

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