中国烹饪著名的八大菜系

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1. **川菜（四川菜）**：以其鲜、香、麻、辣著称，代表菜肴有麻婆豆腐、宫保鸡丁等。

2. **粤菜（广东菜）**：讲究色、香、味、形，注重原料的新鲜，代表菜肴有白切鸡、烧鹅等。

3. **鲁菜（山东菜）**：以色、香、味、形、器著称，代表菜肴有扒海参、糖醋黄河鲤鱼等。

4. **苏菜（江苏菜）**：注重口味清鲜、原汁原味，代表菜肴有松鼠桂鱼、响油鳝糊等。

5. **浙菜（浙江菜）**：讲究原料的新鲜和调味的和谐，代表菜肴有西湖醋鱼、龙井虾仁等。

6. **闽菜（福建菜）**：以海鲜为主，讲究调汤和调味，代表菜肴有佛跳墙、鸡汤氽海蚌等。

7. **湘菜（湖南菜）**：以酸辣著称，代表菜肴有剁椒鱼头、干锅菜等。

8. **徽菜（安徽菜）**：以烧、炖、蒸、煮见长，代表菜肴有黄山烧卖、符离集烧鸡等。

这八大菜系各具特色，体现了中国烹饪文化的丰富多彩和深厚底蕴。

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