清汤涮香菜(清汤面怎么做)
- 2025-09-14 19:42:32
清汤涮香菜，也就是清汤面，是一种简单美味的家常面食。以下是一个基本的清汤面的做法：
### 材料：
- 面条：适量
- 鸡肉（或猪肉、牛肉）：适量，切片
- 香菜：适量，洗净切碎
- 葱：适量，洗净切碎
- 姜片：几片
- 胡椒粉：少许
- 盐：适量
- 酱油：少许（可选）
- 清汤（或高汤）：适量
### 做法：
1. **准备材料**：
- 将鸡肉切成薄片，用胡椒粉、少许盐腌制10-15分钟。
- 将香菜和葱分别洗净切碎备用。
2. **煮面**：
- 在锅中加入足够的清水，烧开后放入面条。
- 面条煮至熟透后捞出，放入碗中。
3. **准备清汤**：
- 在锅中加入适量清汤或高汤，放入姜片和腌制好的鸡肉片。
- 大火烧开后撇去浮沫，加入适量盐调味。
4. **涮鸡肉**：
- 待汤再次沸腾后，将鸡肉片放入锅中，煮至鸡肉变熟。
- 关火，捞出鸡肉片，切成细丝或直接片开。
5. **制作清汤面**：
- 将煮熟的面条盛入碗中。
- 将煮好的清汤和鸡肉片倒在面条上。
- 加入香菜和葱花。
- 如需，可加少许酱油提味。
6. **上桌**：
- 即可食用，简单又美味的清汤面就做好了。
这个做法可以根据个人口味进行调整，比如加入不同的配料或者使用不同的调味品。清汤面的关键在于清汤的高汤，可以选择鸡肉、猪骨、排骨等熬制，这样味道会更鲜美。
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