除夕要做什么菜

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除夕是中国最重要的传统节日之一，家家户户都会准备丰盛的年夜饭来庆祝。以下是一些常见的除夕菜谱，你可以根据自己的口味和喜好来选择：

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1. **鱼（余）：** 鱼在中国文化中象征着年年有余，通常选择鲤鱼或草鱼，红烧或清蒸都是不错的选择。

2. **饺子（交子）：** 饺子象征着财富和团圆，因为它们的形状像古代的金银元宝，而且“饺子”的发音与“交子”相近，有交好运的寓意。

3. **年糕（年高）：** 年糕寓意着年年高升，通常有甜咸两种口味，可以蒸着吃，也可以炒着吃。

4. **红烧肉：** 红烧肉是中国传统的经典菜肴，寓意着富贵和吉祥。

5. **炖鸡汤：** 鸡汤象征着健康和长寿，是年夜饭中不可或缺的一道菜。

6. **蒜蓉粉丝蒸扇贝：** 扇贝肉质鲜美，蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道受欢迎的海鲜菜。

7. **炒青菜：** 清炒时蔬寓意着清清白白，通常选择时令蔬菜。

8. **红烧茄子：** 茄子寓意着茄子（发），意味着财富增长。

9. **糖醋排骨：** 糖醋排骨酸甜可口，寓意着生活甜甜蜜蜜。

10. **八宝饭：** 八宝饭由多种食材制成，象征着富贵吉祥。

当然，这些只是除夕菜谱的一部分，你还可以根据自己的口味和地域特色来添加其他菜肴。最重要的是，和家人一起享受团圆的时光。

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