老北京正宗酸梅汤

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老北京正宗酸梅汤是北京传统的一种清凉饮品，历史悠久，深受人们喜爱。以下是一种制作老北京酸梅汤的基本方法：

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### 材料：

- 干乌梅：100克

- 干山楂片：50克

- 甘草：5克

- 糖（冰糖或白糖）：适量（根据个人口味调整）

- 清水：约1500毫升

### 制作步骤：

1. **准备材料**：将乌梅、山楂片和甘草清洗干净，用冷水浸泡30分钟。

2. **煮沸**：将浸泡好的材料连同水一起倒入锅中，大火煮沸。

3. **慢煮**：转小火慢煮30分钟，期间可以搅拌几次。

4. **过滤**：将煮好的液体过滤去渣，得到酸梅汤的汁液。

5. **调味**：将过滤后的酸梅汤汁液再次加热至微温，加入适量的糖，根据个人口味调整。

6. **冷藏**：将调好味的酸梅汤冷藏一段时间，使其更加冷却。

7. **享用**：将冷藏好的酸梅汤倒入杯中，可以根据个人喜好加入冰块，或者直接饮用。

### 小贴士：

- 乌梅和山楂片可以提前一天浸泡，这样可以更好地提取其味道。

- 如果喜欢酸梅汤味道更酸，可以适当增加乌梅的量。

- 可以根据个人喜好，加入一些其他食材，如薄荷叶、柠檬片等，增加口感。

老北京酸梅汤不仅具有消暑解渴的作用，还能开胃、助消化，是夏季非常受欢迎的饮品。

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