老北京酸梅汤配方比例

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老北京酸梅汤的配方比例可以根据个人口味进行调整，以下是一个基本的酸梅汤配方，供您参考：

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### 材料：

1. 干酸梅（乌梅）100克

2. 干桂花或桂花糖适量

3. 糖（白糖、冰糖或红糖均可）适量

4. 清水约3000毫升

5. 冰块或冰水适量

### 制作步骤：

1. **浸泡酸梅**：

- 将干酸梅放入一个干净的容器中，加入适量的清水浸泡4-6小时，或者过夜，让酸梅充分吸水膨胀。

2. **煮沸酸梅汤**：

- 将浸泡好的酸梅连同浸泡的水一起倒入锅中，加入糖（根据个人口味调整糖量），用中小火煮沸。

3. **文火慢煮**：

- 煮沸后转小火慢煮约30分钟，让酸梅中的酸甜味充分释放。

4. **加入桂花**：

- 在酸梅汤快煮好的时候，可以根据个人喜好加入干桂花或桂花糖调味。

5. **过滤**：

- 将煮好的酸梅汤过滤，去除酸梅渣，得到清澈的酸梅汤。

6. **冷却**：

- 将过滤好的酸梅汤放在室温下冷却，或者放入冰箱中冷藏。

7. **饮用**：

- 饮用时，可以根据个人喜好加入冰块或冰水，使酸梅汤更加清凉解暑。

### 小贴士：

- 可以根据个人口味添加其他水果，如山楂、柠檬片等，增加口感。

- 如果不习惯酸味，可以适当增加糖量。

- 酸梅汤可以冷藏保存，饮用前再次加冰即可。

这个配方比例可以按照个人喜好调整，希望您能做出一杯符合自己口味的酸梅汤。

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