南瓜加咸蛋黄的做法

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南瓜加咸蛋黄是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

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### 材料

- 南瓜 1个（约500克）

- 咸蛋黄 2个

- 食用油 适量

- 生抽 1大勺

- 老抽 少许（上色用）

- 糖 少许

- 盐 少许

- 清水 适量

- 葱花 少许（装饰用）

### 做法

1. **南瓜处理**：

- 南瓜洗净去皮，切成2厘米左右的厚片。

- 用勺子挖去南瓜中间的瓤和籽。

2. **咸蛋黄处理**：

- 咸蛋黄放入碗中，用叉子压碎成泥。

3. **煎南瓜**：

- 热锅冷油，将南瓜片两面煎至微黄，盛出备用。

4. **炒咸蛋黄**：

- 另起锅，放少许油，将咸蛋黄泥放入锅中翻炒至起泡。

5. **加入南瓜**：

- 将煎好的南瓜片放入锅中，与咸蛋黄一起翻炒均匀。

6. **调味**：

- 加入生抽、老抽、糖和盐，继续翻炒均匀，让南瓜片均匀裹上咸蛋黄泥。

7. **加水焖煮**：

- 加入适量开水，让南瓜片焖煮至软烂。

8. **收汁**：

- 待南瓜煮至软烂后，收汁至汤汁浓稠。

9. **出锅装盘**：

- 最后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

### 小贴士

- 南瓜可以选择口感比较粉糯的品种，这样做出来的南瓜会更加好吃。

- 咸蛋黄可以根据个人口味适量增减。

- 炒咸蛋黄时，要注意火候，避免炒糊。

这样一道简单美味的南瓜加咸蛋黄就做好了，非常适合搭配米饭享用。

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