清明节吃青团的做法

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清明时节，吃青团是江南地区的一种传统习俗。青团是一种用糯米粉和青草汁制成的糯米团子，通常包含豆沙、芝麻或者咸蛋黄等馅料。以下是一个简单的青团制作方法：

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### 材料：

- 糯米粉 500克

- 油菜（或其他可食用的绿色植物） 适量

- 红豆沙馅或芝麻馅 适量

- 白糖 适量（根据个人口味调整）

### 步骤：

1. **准备青草汁**：

- 将新鲜的油菜清洗干净，切碎后放入搅拌机中。

- 加入适量的水，搅拌成汁。

- 将汁过滤，去除杂质，得到青草汁。

2. **制作糯米面团**：

- 将糯米粉放入一个大碗中。

- 加入适量的青草汁，不断搅拌，使糯米粉吸收水分。

- 加入适量的白糖，继续搅拌至糯米粉形成柔软的面团。

3. **揉制面团**：

- 将面团放在案板上，用手揉搓至表面光滑。

- 将面团分成若干小份，每份约30克左右。

4. **包馅**：

- 取一份面团，用手压扁成圆形，放入适量的馅料。

- 用手将面团包裹住馅料，揉搓成圆形。

5. **蒸制**：

- 在蒸锅中加入适量的水，水开后将青团放入蒸笼中。

- 大火蒸约10-15分钟，直到青团表面呈现绿色，且馅料熟透。

6. **出锅**：

- 蒸好的青团取出，稍微冷却后即可食用。

### 注意事项：

- 青草汁的颜色和味道会因青草的种类而异，可以根据个人喜好选择不同的青草。

- 面团不宜太湿，否则蒸出来的青团可能会粘手或者不成形。

- 蒸制时间根据青团的大小和馅料的多少可能会有所不同，可以根据实际情况调整。

清明节吃青团不仅是为了口感，也是为了纪念祖先，所以制作青团的时候也要保持心情愉悦，传承这一美好的传统习俗。

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