清明节吃青团子怎么做
- 2025-09-16 05:32:59
清明时节，吃青团子是江南地区的传统习俗。青团子外皮是用糯米和青草汁制成的，内馅通常有豆沙、芝麻等。以下是一个简单的青团子制作步骤：
### 材料：
- 糯米：500克
- 油菜或麦苗：适量（用于提取青草汁）
- 红豆沙馅或芝麻馅：适量
- 糖：适量
- 植物油：适量
### 制作步骤：
1. **制作青草汁**：
- 取适量的油菜或麦苗，洗净后放入搅拌机中，加入适量的水。
- 打成汁后，用细布过滤出绿色液体，即青草汁。
2. **泡糯米**：
- 将糯米提前浸泡4-6小时，或者一整夜，让糯米充分吸水变软。
3. **蒸糯米**：
- 将泡好的糯米放入蒸锅中，蒸约30分钟至糯米熟透。
4. **拌糯米**：
- 将蒸好的糯米取出，趁热加入适量的糖和植物油，用筷子或手将糯米拌均匀。
5. **揉面团**：
- 将拌好的糯米倒入青草汁中，边倒边揉，直到糯米团表面呈现出青绿色，且不再粘手。
6. **包馅**：
- 取一小块糯米团，用手压扁，放入适量的馅料，再包成圆形。
7. **蒸青团子**：
- 在蒸锅中铺上一层蒸笼布，将包好的青团子放在上面。
- 开大火，蒸约10-15分钟，直到青团子表面变得光滑，且馅料熟透。
8. **出锅**：
- 蒸好的青团子取出，稍微冷却后即可食用。
这样，美味的青团子就做好了，清明时节吃上一口，既传统又美味。
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