猪眼煲仔饭

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猪眼煲仔饭是一种传统的中式美食，主要流行于中国广东地区。这道菜的特色在于使用猪眼睛作为食材，与米饭一同烹饪，形成了独特的风味。

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### 主要食材：

- 猪眼

- 米饭

- 蒜末

- 酱油

- 香葱

- 姜片

- 花椒

- 老抽

- 食用油

- 盐

### 制作步骤：

1. **清洗猪眼**：首先将猪眼用清水冲洗干净，去掉表面的杂质和黏液。

2. **焯水**：将猪眼放入沸水中焯水，去除血水和异味，焯水时可以加入少量料酒和姜片。

3. **切丁**：焯水后的猪眼捞出，冷却后切成小丁。

4. **爆香**：在锅中加入少量食用油，放入蒜末和姜片爆香。

5. **炒猪眼**：将切好的猪眼丁放入锅中翻炒，加入酱油、老抽调色，再撒入花椒和盐调味。

6. **煲仔饭**：将炒好的猪眼和调料均匀铺在煲仔饭上，用中火加热至米饭熟透。

7. **撒上葱花**：待米饭煲熟后，撒上香葱增香。

### 小贴士：

- 猪眼焯水时要控制好火候和时间，以免过度焯水导致口感变差。

- 烹饪过程中注意调味，以突出猪眼的鲜美。

- 煲仔饭的火候要控制得当，以免米饭烧焦。

猪眼煲仔饭色香味俱佳，具有丰富的营养，是一道具有地方特色的美食。不过，由于猪眼的部位较为特殊，并不是所有人都能接受这种食材，如果您是第一次尝试，可以少量尝试。

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