猪耳朵拌黄瓜
- 2025-09-16 05:53:25
猪耳朵拌黄瓜是一道简单美味的家常菜，以下是一个基本的做法：
### 材料：
- 猪耳朵 1个（约500克）
- 黄瓜 1根
- 大蒜 3瓣
- 香菜 适量
- 生抽（酱油） 2汤匙
- 醋 1汤匙
- 盐 适量
- 白糖 1茶匙
- 辣椒油 适量
- 鸡精或味精 适量（可选）
- 花椒粉 适量（可选）
### 步骤：
1. **准备猪耳朵**：将猪耳朵清洗干净，放入沸水中焯水去腥，捞出后放入冷水中浸泡，然后去掉皮和多余的脂肪，切成薄片。
2. **黄瓜处理**：黄瓜洗净，切成细条，用少许盐腌制片刻，挤出多余水分。
3. **大蒜、香菜准备**：大蒜剥皮，切成末；香菜洗净，切成小段。
4. **凉拌料制作**：将生抽、醋、盐、白糖、鸡精（或味精）、辣椒油和花椒粉混合成调味汁。
5. **混合**：将焯好的猪耳朵片与黄瓜条、大蒜末、香菜段混合在一起，倒入调味汁，搅拌均匀。
6. **装盘**：将拌好的猪耳朵黄瓜装盘，即可上桌享用。
### 小贴士：
- 猪耳朵焯水时，可以在水中加入一些料酒和姜片，以去除腥味。
- 黄瓜腌制后要挤出多余水分，这样可以使黄瓜更加脆嫩。
- 根据个人口味调整调料的用量。
这道菜色泽诱人，口感丰富，是一道非常适合夏日食用的凉菜。
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