老北京驴打滚是什么

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老北京驴打滚是一种传统的北京特色小吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。这道小吃的名字“驴打滚”来源于其外观类似驴滚过泥地后的样子，因此得名。

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**制作材料：**

- 黄米面（大黄米或糯米面）

- 红糖

- 碱面

- 红枣

- 豆沙馅（也可以用红糖馅）

**制作方法：**

1. 将黄米面用温水调和，加入适量的碱面，揉成面团，然后醒发。

2. 将面团切成小块，搓成圆柱形，再压扁，中间包入豆沙馅。

3. 将压扁的面团放入蒸锅中，蒸熟。

4. 蒸熟后取出，将红糖与适量的水煮成糖水。

5. 将蒸熟的驴打滚蘸上糖水，使其表面裹上一层糖衣。

6. 最后，再撒上一些炒熟的黑芝麻作为装饰。

**风味特点：**

驴打滚外皮柔软，内馅香甜，糖衣黏稠，芝麻香味浓郁，口感丰富，是老北京非常有特色的小吃之一。它不仅是北京的传统美食，也常常作为节日或庆祝活动中的特色点心出现。

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