二月二龙抬头炸黄豆

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二月二，又称为龙抬头节，是我国传统的重要节日之一，据说是每年农历二月初二，龙从海底升起的日子。这一天，各地有许多传统的习俗和饮食，其中吃炸黄豆就是一种很常见的风俗。

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炸黄豆的制作过程大致如下：

1. **准备黄豆**：选择新鲜、饱满的黄豆，用清水冲洗干净，去除杂质。

2. **浸泡**：将清洗干净的黄豆浸泡在水中，一般浸泡时间为6小时以上，使黄豆充分吸水变软。

3. **焯水**：将泡好的黄豆放入沸水中焯水，去除豆腥味。焯水后捞出，用冷水冲凉，沥干水分。

4. **炸制**：准备适量的油（最好是植物油，如菜籽油、花生油等），将锅置于火上加热，待油温升至5成热时，将黄豆放入油中炸至金黄。

5. **捞出**：炸好的黄豆用漏网捞出，沥干多余的油分。

6. **调味**：根据个人口味，可以加入适量的盐、花椒等调味料拌匀。

炸黄豆酥脆可口，富含蛋白质、不饱和脂肪酸等多种营养素，既可作零食，也可以作为节日的食物之一，象征着丰收和喜庆。在这个龙抬头的好日子里，家人团聚，品尝美味的炸黄豆，寄托着对新的一年的美好祝愿。

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