北京驴打滚历史

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北京驴打滚，又称驴打滚儿，是一种传统的中式小吃，起源于北京，已有数百年的历史。

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关于“驴打滚”名称的由来，有两个流行的说法。一种说法是因为它的外形圆润，类似于驴打滚时产生的动作，所以被称为“驴打滚”。另一种说法则是，因其是用黄豆面、红糖等原料制成的，口感软糯，色泽深红，外形滚圆，形状与驴的体型有点相似，故而得名。

驴打滚的历史可以追溯到明朝末年。最初，驴打滚作为宫廷小吃，仅供皇室和贵族享用。后来，随着清军入关，北京城的经济繁荣，驴打滚逐渐从皇宫走向民间，成为一种大众化的传统小吃。

驴打滚的制作原料主要包括糯米粉、黄豆面、红糖、桂花、花生等。制作过程大致如下：

1. 将糯米粉和适量的温水混合，揉成面团。

2. 将面团切成小段，用油炸至表面金黄酥脆。

3. 炸好的面块晾凉后，用擀面杖擀成薄片，铺上一层黄豆面。

4. 在黄豆面上撒上红糖和桂花，然后卷起面皮。

5. 最后，将卷好的面皮切成小段，放入盘中即可。

如今，驴打滚已经成为了北京极具代表性的传统小吃之一。在许多老字号的糕点铺和旅游景点，游客都可以品尝到美味的驴打滚。

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