温州人的芥菜饭

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温州人的芥菜饭是一道具有浙江温州特色的传统地方美食，以其鲜美的口味和独特的制作方法而闻名。以下是对温州芥菜饭的一些介绍：

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### 材料

- 新鲜芥菜：适量

- 粳米：适量

- 猪肉（或鸡肉）：适量

- 葱花、姜末：适量

- 蒜末：适量

- 生抽、老抽：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

### 制作步骤

1. **芥菜处理**：将新鲜的芥菜清洗干净，去根，切成小段，用开水焯水，去除苦味。

2. **猪肉处理**：将猪肉切成细丝或小片，用生抽、少许盐腌制一下。

3. **煮饭**：将洗净的粳米放入电饭煲或锅中，加入适量的水，按照正常煮饭的方法煮成饭。

4. **炒菜**：在锅中加入适量的油，油热后放入腌制好的猪肉丝，炒至变色，加入葱花、姜末、蒜末炒香。

5. **混合**：将焯好水的芥菜放入锅中，加入适量的盐，翻炒均匀，让芥菜的味道更加鲜美。

6. **拌饭**：将炒好的芥菜和猪肉丝放入煮好的饭中，用筷子搅拌均匀，让每一粒米饭都裹上芥菜和肉的味道。

### 特点

- 温州芥菜饭色泽鲜艳，芥菜香而不苦，米饭软糯。

- 肉丝的加入使得整道菜更加鲜美，营养丰富。

- 芥菜饭既可作为主食，也可以作为菜肴，简单易做，适合家庭食用。

温州芥菜饭不仅美味可口，还富含多种维生素和矿物质，是一道具有保健作用的美食。

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