猪耳朵豆角

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猪耳朵豆角是一道受欢迎的川菜，主要食材包括猪耳朵和豆角。这道菜的特点是口感鲜嫩，味道香辣，具有很好的开胃作用。以下是猪耳朵豆角的基本做法：

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### 材料：

- 猪耳朵 1个

- 豆角 500克

- 大蒜 适量

- 姜适量

- 花椒粉 适量

- 食用油 适量

- 生抽、老抽 适量

- 醋 适量

- 盐 适量

- 鸡精或味精 适量

- 豆瓣酱 适量（可选）

### 步骤：

1. **准备猪耳朵**：将猪耳朵清洗干净，放入锅中，加入适量的水、姜片和料酒，大火煮开后转小火煮约1小时，直到猪耳朵熟透。

2. **豆角处理**：将豆角去筋洗净，切成小段。

3. **热锅凉油**：锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒粒和豆瓣酱炒香。

4. **加入猪耳朵**：将煮熟的猪耳朵捞出，切成小块，加入锅中翻炒。

5. **加入豆角**：将切好的豆角加入锅中，继续翻炒。

6. **调味**：加入适量的生抽、老抽、醋、盐和鸡精或味精，翻炒均匀。

7. **出锅**：当豆角熟透，猪耳朵入味后，即可出锅装盘。

这道菜色泽红亮，辣味适中，是家常菜中比较受欢迎的一道菜品。可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。

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