猪耳朵怎么做好吃

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猪耳朵是一道很受欢迎的下酒菜或家常菜，下面介绍一种家常做法，供您参考：

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### 原料：

- 猪耳朵 2只（约500克）

- 生姜 2片

- 料酒 适量

- 生抽 2大勺

- 老抽 1大勺

- 白糖 2大勺

- 八角 2个

- 香叶 3片

- 桂皮 1小块

- 干辣椒 5-6个

- 食用油 适量

### 做法：

1. **清洗猪耳朵**：先将猪耳朵用水清洗干净，然后用开水烫一下，去掉表面的浮沫，捞出备用。

2. **焯水去腥**：将处理好的猪耳朵放入锅中，加入足量清水、姜片和料酒，大火煮开后转小火煮大约1小时，直到猪耳朵煮软烂。

3. **调料炒香**：锅加油烧热，放入八角、香叶、桂皮、干辣椒爆香。

4. **加入猪耳朵**：将煮好的猪耳朵捞出，沥干水分，然后放入锅中，翻炒片刻。

5. **调酱汁**：加入生抽、老抽、白糖和适量的水，调成酱汁。

6. **收汁入味**：盖上锅盖，转小火炖煮约10分钟，让猪耳朵充分吸收调料的味道。期间可适当翻炒。

7. **出锅装盘**：当汤汁收得差不多，猪耳朵完全吸收了调料的颜色和味道后，关火出锅，撒上葱花或者香菜（可选），即可装盘。

这样一道美味的红烧猪耳朵就做好了，肉质鲜嫩，味道醇厚。您可以根据个人口味调整配料和调味品的用量。希望您能喜欢这道菜！

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