猪眼睛(猪眼煲仔饭）

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猪眼睛煲仔饭是一道传统的广东菜，以猪眼睛为主料，搭配米饭和其他配料烹饪而成。这道菜色香味俱佳，营养丰富，具有很高的食用价值。

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以下是猪眼睛煲仔饭的基本做法：

### 材料：

- 猪眼睛：适量

- 米饭：适量

- 蒜末：适量

- 生姜：适量

- 酱油：适量

- 香油：适量

- 葱花：适量

- 盐：适量

- 花椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 胡椒粉：适量

### 做法：

1. **准备猪眼睛**：将猪眼睛清洗干净，去除杂质和异味，然后用开水焯水去腥。

2. **炒制调料**：在锅中加入适量的油，放入蒜末和生姜末炒香。

3. **炒猪眼睛**：将焯好水的猪眼睛放入锅中，加入酱油、盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉等调料，翻炒均匀。

4. **蒸米饭**：将米饭放入煲仔中，加入适量的水，用中小火蒸至八成熟。

5. **铺上猪眼睛**：将炒好的猪眼睛均匀地铺在蒸好的米饭上。

6. **继续蒸煮**：盖上煲仔盖，继续蒸煮几分钟，直至米饭熟透，猪眼睛熟透。

7. **出锅**：撒上葱花和香油，即可出锅。

猪眼睛煲仔饭色泽诱人，口感独特，营养丰富，是一道值得尝试的美食。不过，由于猪眼睛的口感和味道可能不太适合所有人，所以在制作时可以根据个人口味进行调整。

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