春节腊肉怎么做
- 2025-09-16 20:38:03
春节是中国传统的重要节日，腊肉是其中一道不可或缺的菜肴。下面我将为您提供一种制作腊肉的简单方法：
### 材料：
- 猪腿肉或五花肉（500克左右）
- 料酒（2大勺）
- 生抽（2大勺）
- 老抽（1大勺）
- 白糖（1大勺）
- 八角（2个）
- 桂皮（1小段）
- 老抽（1大勺）
- 生姜（几片）
### 步骤：
1. **腌制**：
- 将猪肉切成块或条状，用料酒、生抽、老抽、白糖、八角、桂皮、生姜腌制，最好是腌制一夜，这样可以更好地入味。
2. **焯水**：
- 将腌好的猪肉放入锅中，加入足够的水，放入姜片，水开后焯水几分钟，去除血沫，捞出后用温水冲洗干净。
3. **风干或烘干**：
- 将焯水后的猪肉晾干水分，可以使用风扇吹干或者将肉挂在通风处自然晾干。这个过程大概需要2-3天。
4. **挂炉**：
- 把晾干的猪肉放在烤架上，用中火慢慢烤，期间可以适当涂抹一些腌肉的调料液。烤制过程中要翻面几次，使猪肉烤制均匀。
5. **保存**：
- 腊肉烤好后，可以将其挂在通风干燥的地方保存，或者放入密封袋中冷藏保存。
### 注意事项：
- 腌制猪肉的时间要充足，这样肉才能充分入味。
- 烤制时温度不宜过高，以免肉烤焦。
- 腊肉做好后，保存要放在干燥通风的地方，以防变质。
按照这个方法制作的腊肉，色泽红亮，味道鲜美，是春节期间不可或缺的美味佳肴。祝您春节愉快！
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